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套了“分散型酒店”殼子的民宿,能被復制嗎?

時間:2019-11-02來源:出境海島游 環球郵輪旅游官網:http://www.tofibm.icu

“洗澡吃飯得走街串巷”的分散型酒店刷屏了朋友圈,這家由一對日本建筑師夫妻和當地職人們一起親手改造的空置

【品橙旅游】“洗澡吃飯得走街串巷”的分散型酒店刷屏了朋友圈,這家由一對日本建筑師夫妻和當地職人們一起親手改造的空置老房子,正煥發無限光彩,每年都吸引著大量設計師和藝術家光臨。而這家酒店的成功,也讓旅游業重新審視起分散型酒店的市場前景,這種經營模式是否能被國內民宿業復制,也成為討論的焦點。

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分開是民宿,合體是酒店

2016年,是山川智嗣與山川五月夫婦倆酒店夢開始的年份,在這一年里,兩位小年輕在以手工雕刻聞名的富山縣井波町,親手改造了3棟空置的老房子,打造出了獨一無二的職人酒店——Bed and Craft。

之所以說這是獨一無二的,則是因為這是夫妻兩人打破傳統概念下的產物。

Bed and Craft位于的富山縣井波町,是一個至今仍保留著古代日本風情的街區。“井波雕刻”標志著全日本最高水準的木雕。在這里40個人當中就有一位是雕刻師,不大的街區里至今仍生活著200多位職人。

因此,這里的橋樁、站牌,街上的所有裝飾都是木雕作品,路兩旁也都是職人的工坊。客人從店旁走過,耳邊不時傳來的,只有職人們敲打木槌的聲音,隔著工坊的玻璃窗,就能看到職人專心雕刻的身姿。

據介紹,Bed and Craft的所有建筑都由空置的老房子改建,住宅樓分別由木工職人、漆藝職人和佛像職人主導規劃設計,通過房子來最大限度地展現自己的作品。因此,這里被稱為“套著分散型酒店殼子的民宿”再合適不過。

如負責TATEGU-YA建筑風格的是木藝雕刻家田中孝明,他從圖紙階段就參與了設計,不僅整體空間上融合了他的想法,建筑里還放著他親手雕刻的木雕作品。

另一處住宿的TAE的設計師則是田中孝明的妻子,漆藝職人田中早苗,和TATEGU-YA一樣,這里也是以“家”為概念設計的。?她將上著漆的和紙一層層拆解開來,分別懸掛在挑高空間里,只要客人一走動,或是有風吹過,和紙就會飄動起來,漆藝的柔美不言而喻。

除象征民宿的獨特設計外,還因為想讓客人們多出去走走,體驗職人真實的生活氛圍、感受日本古樸的老城區的獨特韻味。山川夫婦借用了“分散型酒店”的概念,將飯店、居酒屋等各個不同的功能房散布在街區各處,要全部合起來看才算一個酒店。所以,客人們經常會因為想要吃一頓飯而“走街串巷”,最大程度上擁抱老城區。

獨一無二的“分散型”酒店

華美顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱表示,“分散型酒店”并不是一個專門的酒店類型,而是一種發展模式,起源于意大利。“分散型酒店就是為了拯救越來越多的意大利小村在居民搬到城市居住后留下的空置房屋而創立的。”說這話的是分散型酒店概念的創造者——吉安卡洛?達爾萊拉。

而之所以這種模式適用于意大利,則是因為該模式的依托主體有明確的針對性,即處于摒棄邊緣的,但又保留了悠久歷史與傳統建筑的鄉間古鎮。

長久以來,意大利的鄉間分布著大量小鎮,又得益于意大利嚴格的文物保護規定,這些小鎮完好地保留了幾百年的建筑風格,并大多外觀完好。但隨著經濟發展,意大利的年輕一代向往著大城市的生活,遠離安逸的鄉村,于是大量古鎮被閑置。

又在近幾年,文化與體驗式旅游市場的發展迅速,這些已漸無生氣的古鎮重新變得炙手可熱。與此同時,這些古鎮還保留著當地特有的傳統元素,如美食、手工藝等,更是吸引了不少向往輕松、閑適生活的城市人,他們不追求大規模城市化的豪華度假酒店和無差別化的標準服務,而是喜愛融入式和本地化的度假體驗,這些正是分散式酒店所能提供的。

據了解,位于意大利南部小鎮Matera的巖洞酒店就是分散型酒店的成功案例。Matera地區的史前人類創造了半洞穴、半房屋的住宅,被認為是意大利最早期房屋的一種。這些房屋由于使用了較軟的火山石建造,不僅堅固耐用,而且夏天洞內涼爽,十分舒適。

但當作家卡爾洛?利維在1945年發布的文章《基督停在了埃博利》中,詳細地描述了他被法西斯流放到此地痛苦的生活后。意大利政府開始搬遷洞居者,很快,這里就變成了沒人住的“無人區”,Matera從此沒落。

直到80年代,這些擁有悠久歷史、品味獨特的洞穴才再次被旅游業關注,洞穴也被重新裝修,改造成了豪華度假酒店。為保留最原始的穴居風格,酒店內部的裝飾盡可能地被原汁原味地呈現,連酒店服務生都是本地居民,他們將為客人提供當地最有價值的旅游資訊。

這些原本只有難民才會居住的洞穴,現在需要350歐元才可入住一晚,仍然吸引著游客趨之若鶩,這不禁讓人思考,這種獨特的分散型酒店模式是否能被運用在中國民宿業?它們又有什么魔力能吸引游客絡繹不絕?

想原封照搬?難!

在中國,正有大量分散型酒店存在,據趙煥焱透露,當前中國度假酒店的經營模式大體都是分散型酒店,這些分散性酒店也大體是借用“模式”,而不是“照搬”,但中國也的確沒有以民宿為主體的分散型酒店。

在這背后,或許是個體分散型酒店本身要求的條件較多較難達到導致的。

首先便是服務型人才的問題,事實上,分散型酒店的管理模式與一般豪華酒店相反,并不十分注重成本與效率,和系統化的服務,而是追求本土化和差異化,希望將住戶融入到本地人的生活中。所以Bed and Craft和巖洞酒店的服務人員基本都是當地居民,他們會為游客提供最直接的本土文化接觸。

而在中國,要找到一個閑置的、保存完好的、有本土特色的房屋集群并不難,但難也難在很少會有民宿業主愿意花費大量時間進行服務人才培養,并親自管理一個龐大的運作體系。

除此之外,趙煥焱透露,Bed and Craft之所以火爆的原因一方面是因為加入了小型奢華酒店聯盟,另一方面,則是因為它有身居城市,主題卻是寺廟的反差優勢,如果中國民宿主也能找到一個能作為噱頭的明顯優勢,嘗試一下分散型酒店模式也未嘗不可。

其次,分散型酒店選擇的是已有的老建筑,改造設計的目標是“真”,即老建筑的真實性和原始性。這就“淘汰”了一批新建成的民宿——事實上,有業內人士提出可以將正在建成的民宿集群做成分散型酒店的樣子。

不過,民宿集群要模仿分散型酒店的經營模式也被趙煥焱否定,他認為,民宿集群大多是幾家或幾十家不同經營者在同一區域開辦的不同經營主體,但分散型酒店則要求必須是統一經營主體才行,“沒有傻子在同一地區搞幾家酒店自我競爭。”他說。因此,民宿集群想要做成分散型酒店的樣子,也是基本不可能的任務。

最后,分散型酒店離不開一種人的支撐,他們被稱為“故事人”,即在當地生活的手藝人或文化繼承人,他們是分散型酒店的建設者,也是酒店的特色。這類人不光能提供客房服務,還能徹底拉近客人與本土傳統的距離。如Bed and Craft酒店的客人可以提前預約木雕匠人的時間,與匠人學習木雕等,甚至客人還可以購買酒店內部陳列的木雕,這些都是Bed and Craft的附加價值,正是這種價值,帶給了這間民宿式酒店源源不斷的生機。

視角轉到中國,這些就是很難辦到的事,就算要做,各民宿主也面臨著時間精力要投入幾倍的現實,再加上分散型酒店本身就難于管理,因此,這種經營模式看著好看,卻難以照搬。

以上這些因素都是中國還沒有一家以民宿為主體的分散型酒店的根本原因,但趙煥焱也認為,分散型酒店運營模式本身并不能為經營主體帶來什么盈利。

“分散型酒店說白了就是分散經營的同一經營體,所以民宿也可以當作一個主體進行經營,但是所謂的分散型酒店并沒有什么優勢,以Bed and Craft酒店和巖洞酒店為首的分散型酒店還是有其特殊性才會成功,典型的只能錦上添花,很難雪中送炭。”趙煥焱說。

可以確認的是,以民宿為主體的分散型酒店并不具備“光環”,也不是每一家都能火爆,在脫離不同的經營模式后,各大民宿爭搶客人的本質力量只會是服務,比起變換經營花樣,民宿業主要還是要將注意力放到如何提升服務品質上,只有真正讓客人滿意,不論是分散型酒店模式還是普通民宿,都會吸引客人前來。(品橙旅游 Yangqi)

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